Ostropel de pui cu sos de roșii și usturoi – Rețetă românească simplă
Ostropelul de pui este un preparat gustos și ușor de pregătit, perfect pentru un prânz în familie. Carnea fragedă de pui este gătită într-un sos aromat de roșii, usturoi și condimente, rezultând un fel de mâncare simplu, dar plin de savoare.
Rețetele românești diferă adesea de la o zonă la alta și de la o familie la alta, iar ostropelul poate fi adaptat foarte ușor în funcție de ingredientele disponibile.
Ingrediente pentru 4 porții
- 700 g pulpe de pui
- 400 g roșii tocate
- 5-6 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- 2 linguri ulei
- 150 ml apă sau supă de legume
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 linguriță boia dulce
- 1 foaie de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- sare, după gust
- piper negru, după gust
- pătrunjel verde pentru servire
Cum se prepară ostropelul de pui
1. Pregătește carnea
Spală și usucă bine bucățile de pui cu un prosop de hârtie. Condimentează-le cu puțină sare, piper și boia dulce.
Dacă folosești pulpe întregi, le poți lăsa ca atare. Pentru o gătire mai rapidă, poți folosi pulpe dezosate și tăiate în bucăți potrivite.
2. Rumenește puiul
Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare și adaugă bucățile de pui. Rumenește-le câteva minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie.
Nu este necesar să gătești complet carnea în această etapă. Scopul este să obții o crustă ușor rumenită și să păstrezi aromele în carne.
Scoate puiul pe o farfurie și păstrează tigaia pentru următorul pas.
3. Călește ceapa și usturoiul
În aceeași tigaie adaugă ceapa tocată fin. Gătește-o la foc mediu până devine moale și ușor translucidă.
Adaugă usturoiul mărunțit și amestecă timp de aproximativ 30 de secunde. Ai grijă să nu îl arzi, deoarece usturoiul ars poate da sosului un gust amar.
4. Pregătește sosul de roșii
Adaugă pasta de tomate și amestecă bine. După aproximativ un minut, pune roșiile tocate și apa sau supa de legume.
Adaugă foaia de dafin și cimbrul. Condimentează cu puțină sare și piper.
Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 5-7 minute.
5. Gătește puiul în sos
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie și acoperă parțial cu un capac.
Lasă ostropelul să fiarbă la foc mic aproximativ 25-30 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de carne.
Din când în când, verifică sosul și întoarce bucățile de pui pentru a se găti uniform.
6. Finalizează preparatul
Când carnea este fragedă, gustă sosul și ajustează cantitatea de sare și piper.
Dacă sosul este prea lichid, mai lasă tigaia câteva minute fără capac. Dacă este prea gros, poți adăuga puțină apă.
La final, presară pătrunjel verde tocat.
Cu ce se servește ostropelul de pui?
Ostropelul poate fi servit cu mai multe garnituri. Printre cele mai potrivite se numără:
- mămăligă caldă
- piure de cartofi
- cartofi natur
- orez simplu
- pâine proaspătă
- salată de sezon
Mămăliga este o alegere foarte bună deoarece absoarbe sosul de roșii și usturoi.
Sfaturi pentru un ostropel gustos
Nu arde usturoiul. Adaugă-l după ce ceapa s-a înmuiat și gătește-l doar puțin.
Nu fierbe sosul la foc foarte mare. Gătirea lentă permite aromelor să se combine și ajută carnea să devină fragedă.
Folosește roșii bine coapte. În sezon, roșiile proaspete pot oferi un gust foarte plăcut. În afara sezonului, poți folosi roșii tocate din conservă.
Lasă sosul să scadă. Un sos puțin mai gros se potrivește foarte bine cu mămăliga sau pâinea.
Variante ale rețetei
Ostropelul poate fi personalizat fără să își piardă caracterul de bază. Poți adăuga câteva felii de ardei gras pentru o aromă ușor dulce sau puțin ardei iute dacă îți place mâncarea picantă.
De asemenea, pentru un sos mai aromat, poți folosi pătrunjel proaspăt atât în timpul gătirii, cât și la final.
Întrebări frecvente
Pot folosi piept de pui?
Da. Pieptul de pui poate fi folosit, însă timpul de gătire trebuie redus pentru a evita uscarea cărnii.
Pot pregăti ostropelul cu o zi înainte?
Da. Preparatul poate fi păstrat la frigider și încălzit înainte de servire. Sosul poate deveni chiar mai aromat după ce ingredientele au stat împreună.
Pot folosi roșii proaspete?
Da. Roșiile bine coapte sunt potrivite pentru această rețetă. Pentru un sos mai fin, le poți opări și curăța de coajă înainte de a le toca.
Cum păstrez ostropelul?
Păstrează preparatul într-un recipient închis, la frigider, și consumă-l într-un interval potrivit pentru mâncarea gătită.
Concluzie
Ostropelul de pui cu sos de roșii și usturoi este o rețetă simplă, aromată și potrivită pentru mesele de zi cu zi. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar prepararea nu necesită tehnici complicate.
Servește-l cald, alături de mămăligă, piure sau pâine proaspătă, și bucură-te de un preparat cu gust de mâncare făcută în casă.
