Ciorbă de Perișoare – Rețetă Tradițională și Ușor de Pregătit

Ciorba de perișoare este una dintre acele mâncăruri care aduc gustul unei mese pregătite în familie. Este aromată, sățioasă și are acel gust ușor acrișor care o face potrivită în orice anotimp.

Prepararea nu este complicată, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Secretul unei ciorbe gustoase este să gătești legumele la foc potrivit și să lași perișoarele să fiarbă suficient pentru a deveni fragede.

Ingrediente

Pentru ciorbă

2 morcovi
1 ceapă
1 ardei gras
1 bucată mică de țelină
2 roșii sau 2 linguri de pastă de tomate
2–2,5 litri de apă
300–400 ml borș, după gust
2 linguri ulei
Sare și piper
Leuștean sau pătrunjel proaspăt

Pentru perișoare

400 g carne tocată
50 g orez
1 ou
1 ceapă mică
1 lingură pătrunjel tocat
Sare și piper

Mod de preparare

1. Pregătește legumele

Curăță ceapa, morcovii și țelina. Taie legumele în bucăți mici sau dă morcovul pe răzătoare.

Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește-o ușor câteva minute, fără să o rumenești prea tare.

Adaugă morcovul, țelina și ardeiul și amestecă bine.

2. Adaugă apa

Toarnă apa peste legume și lasă totul să fiarbă la foc mediu.

După aproximativ 15 minute, adaugă roșiile tocate sau pasta de tomate.

Continuă fierberea până când legumele încep să se înmoaie.

3. Pregătește perișoarele

Într-un bol, pune carnea tocată, orezul spălat, oul, ceapa tocată foarte fin, pătrunjelul, sarea și piperul.

Amestecă ingredientele până când obții o compoziție omogenă.

Cu mâinile umezite, formează bile mici de carne. Este recomandat să le faci aproximativ de aceeași dimensiune pentru a se găti uniform.

4. Fierbe perișoarele

Când supa fierbe ușor, adaugă perișoarele una câte una.

Redu focul și lasă ciorba să fiarbă încet. Evită să amesteci energic în primele minute, pentru ca perișoarele să nu se destrame.

După ce acestea încep să se gătească și se ridică la suprafață, poți amesteca foarte delicat.

5. Acrește ciorba

Când perișoarele și legumele sunt bine gătite, adaugă borșul încălzit separat.

Începe cu o cantitate mai mică și gustă. Dacă preferi o ciorbă mai acră, mai poți adăuga borș.

Mai lasă ciorba să fiarbă câteva minute.

6. Adaugă verdeața

Oprește focul și adaugă leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat.

Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se odihnească aproximativ 5–10 minute înainte de servire.

Cum se servește?

Ciorba de perișoare poate fi servită simplă sau alături de smântână și pâine proaspătă.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin ardei iute la masă.

Sfaturi pentru perișoare fragede

Unul dintre cele mai importante lucruri este să nu frămânți excesiv compoziția de carne.

De asemenea, nu face perișoarele prea mari. Cele mici sau medii se gătesc mai uniform și sunt mai ușor de servit.

Dacă vrei să obții o textură mai moale, poți lăsa orezul să se înmoaie puțin înainte de a-l combina cu restul ingredientelor.

Variante ale rețetei

Rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințe. Poți folosi carne de porc, vită sau un